Cara Buat Bumbu Sate Kambing Solo, Madura Nikmat sendiri buatan rumah

Nurulku.com – Bagaimana membuat bumbu sate kambing yang nikmat ??? Sate merupakan makanan yang banyak disukai semua orang karena terbuat dari potongan daging yang ditusuk dengan tusukan sate dan diberi bumbu khas, kemudian dibakar menggunakan arang kayu. Saat proses pembakaran ini selalu mengeluarkan aroma yang khas dan sedap. (Baca : Buah Pisang : Kandungan, Morfologi dan Manfaat )

Asal sate kambing

Sate pertama kali diketahui berasal dari pulau Jawa, Indonesia. Asal muasal sate diciptakan sekitar abad 19 di Jawa oleh pedagang makanan yang berjualan di pinggir jalan. Sate mulai menjadi popular ketika banyak pedagang dari Arab yang datang ke Indonesia. Umumnya warga keturunan Arab menggunakan lebih menyukai menggunakan daging kambing dalam sate, kemudian sate kambing menjadi semakin berkembang di seluruh daerah Indonesia. Saking terkenalnya sate kambing akhirnya mampu menembus keluar negeri, termasuk negara negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Filipina dan Thailand. Selain itu sate kambing juga menjadi popular di negara Belanda yang dahulu pernah menjajah Indonesia. Kunci dari kenikmatan sate kambing ada pada olahan daging kambingnya dan juga bumbu satenya. Untuk membuat bumbu sate kambing yang nikmat, Anda dapat menggunakan referensi berikut sebagai pedoman. (Baca : Cara Mudah dan Cepat Menurunkan Kolesterol Secara Alami )

1. Bumbu sate kambing sederhana

Menyajikan sate kambing tidak lengkap tanpa adanya saus, agar rasanya menjadi lebih mantap dan nikmat. Anda bisa menggunakan bumbu kacang khas Madura atau bumbu kecap khas Solo. Cara membuat kedua bumbu tersebut cukup simple dan praktis, meskipun sedikit ribet pada bumbu kacangnya karena harus menghaluskan terlebih dahulu kacang tanah yang telah disangrai, kemudian dimasak agar bau tanah yang melekat dapat hilang sempurna. Selain itu saus kacang tidak serta merta dapat dikonsumsi tetapi tetap harus membutuhkan tambahan kecap agar lebih sedap. Untuk membuat sate kambing sederhana, Anda bisa melakukan langkah berikut :

Bahan bahan :

100 gram kacang tanah yang telah disangrai dan dihaluskan
125 ml santan
500 gram daging khas dalam yang telah direbus dan dipotong kecil kecil, ukuran dadu

Bumbu halus :

2 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan kecap asin
2 sendok teh cabai giling
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok teh ketumbar halus
3 siung bawang putih yang telah dihaluskan
2 sendok teh gula pasir

Cara memasak :

Campurkan kacang dengan santan dan aduk aduk sampai larut
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus
Masukkan campuran kacang dan daging, kemudian aduk sampai rata dan daging tercampur bumbu dengan sempurna. Masak sampai air berkurang dan bumbu meresap.
Tusukkan daging kambing pada tusukan sate, usahakan satu tusukan sate tidak terlalu banyak tetapi juga tidak terlalu sedikit
Kemudian susun sate pada tempat panggangan dan letakkan diatas kompor. Masak dengan api kecil sembari diolesi bumbu
Setelah sate matang dan bumbu agak kering, sate sudah dapat diangkat dan disajikan

2. Bumbu sate kambing Madura

Sate kambung Madura mempunyai ciri khas utama terletak daging yang empuk dan bumbu kacangnya nikmat serta meresap sempurna pada daging sate. Memasak sate kambing Madura membutuhkan beberapa tahapan yang lumayan panjang, tetapi sesuai dengan kenikmatan yang didapatkan. Berikut ini adalah cara pengolahannya :

Bahan dasar :

1 kg daging kambing
10 lembar daun pepaya yang telah diremas remas sampai hancur
Tusuk sate
Arang secukupnya

Bahan olesan :

4 sendok makan margarine yang telah dilelehkan
500 gram kecap manis
2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam halus

Bahan bumbu kacang :

400 gram kacang tanah yang dihaluskan
200 gram kecap manis
8 biji cabe merah keriting yang dihaluskan
5 siung bawang putih yang dihaluskan
8 siung bawang merah yang dihaluskan
2 sendok teh gula pasir putih
4 sendok teh garam dapur halus
8 sendok makan minyak goreng untuk menumis
600 cc air putih biasa

Cara membuat :

Gulunglah daging kambing dengan menggunakan daun pepaya yang sebelumnya telah diremas remas, kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit lalu potonglah kotak sedang
Setelah itu masukkan potongan daging kambing ke dalam wadah dan lumuri dengan menggunakan bumbu olesan, lalu aduk aduk sampai bumbu meresap ke dalam daging dan biarkan selama 1 jam didalam kulkas agar semakin meresap ke dalam daging
Kemudian tusuklah dengan menggunakan tusuk sate yang telah dipersiapkan, lalu bakar diatas bara api sedang dan masak sampai sate masak sempurna. Ketika memasak jangan lupa untuk membalik baliknya agar tidak gosong
Sembari menunggu sate matang, Anda dapat membuat bumbu kacangnya dengan cara memasukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan dan aduk aduk sampai harum
Kemudian masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan dan beri sedikit air, sembari diaduk aduk sampai tercampur rata. Masak sampai bumbu kacang mendidih dan matang
Anda bisa menambahkan garam, gula pasir dan kecap manis ke dalam tumisan bumbu tersebut, kemudian diaduk aduk lagi sampai matang
Setelah bumbu sate dan sate kambing telah matang, Anda bisa segera menyajikan
Untuk menambah cita rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabe dan bawang merah

3. Bumbu sate kambing solo

Sate ini merupakan makanan khas dari daerah Propinsi Jawa Tengah dan wajib untuk dicoba, ketika datang ke Solo. Sate ini tidak sama seperti sate kambing dari Madura dengan penggunaan dasar bumbu kacang. Dalam proses pembuatannya sate kambing solo sangat sederhana karena hanya mempergunakan kecap manis saja. Meskipun begitu sate ini tetap memiliki rasa nikmat, sedap dan mantap. Sate kambing solo menggunakan bumbu sate bukan hanya dipergunakan setelah dihidangkan tetapi juga sebelum daging tersebut dibakar. Ciri khas dari sate kambing solo selalu mempergunakan bahan dasar kambing yang masih muda karena sudah terkenal memiliki daging yang sangat empuk. Selain sate ini memiliki bumbu yang nikmat dan ditambah dengan bumbu sate terlebih dahulu sebelum dibakar, sehingga bumbu lebih meresap kedalam dan aroma menjadi lebih harum. (Baca : Simbiosis Komensalisme Pada Makhluk Hidup Yang Sering Anda Temui )

Tips daging kambing empuk dan tidak prengus

Untuk membuat daging kambing pada sate kambing solo menjadi empuk dan tanpa bau prengus, Anda bisa menggunakan parutan nanas muda atau menggunakan daun papaya. Caranya cukup dengan merendam atau menaburi daging kambing dengan nanas muda atau bahkan membungkusnya dengan daun papaya. Meskipun begitu Anda harus ingat untuk tidak mencuci daging kambing terlebih dahulu, karena air justru akan membuat aroma khas prengus kambing keluar. (Baca : Tujuan Klasifikasi Makhluk Hidup: Dasar dan Macam-macam Klasifikasi )

Kandungan gizi sate kambing solo

Sate kambing solo selain nikmat juga mempunyai kandungan gizi yang tinggi seperti protein hewani, jalori, fosfor, kalsium dan vitamin. Hal ini disebabkan oleh banyaknya lemak yang dimiliki daging kambing tersebut, meskipun begitu Anda tetap harus berhati hati karena daging tersebut juga mengandung kolesterol dan zat bisa yang berbahaya bagi penderita darah tinggi ataupun penyakit lainnya. (Baca : Bolehkah Ibu Hamil Makan Daging Kambing, Sate, Gulai dan Hati Kambing? )

Bahan bahan :

1 kg daging kambing muda termasuk lemaknya
30 tusuk sate
15 sendok makan kecap manis
4 sendok teh air asam jawa
6 lembar daun jeruk yang dibuang tulang daunnya
Mentega atau margarine secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 sendok teh biji ketumbar yang telah disangrai
1 sendok makan jintan yang telah disangrai
Jahe dengan ukuran 1,5 ruas jari telunjuk
Nanas matang secukupnya
Gula pasir dan merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap :

Kecap manis secukupnya
10 buah cabai rawit merah atau hijau
10 siung bawang merah yang diiris tipis tipis
2 buah tomat merah segar yang dipotong tipis tipis
2 buah jeruk purut yang diiris menjadi beberapa bagian dan dipergunakan airnya

Tips mengolah daging dengan sempurna :

Potong daging kambing dan lemaknya menjadi berbentuk kotak kotak
Usahakan jumlah lemak dan daging kambing : 1 banding 4
Jumlah cabai sesuai selera